Heumilch

Die ursprünglichste Milch

Heumilch wird als die ursprünglichste Milch bezeichnet und das nicht ohne Grund, denn sie ist besonders naturnah und traditionell. Unter Heumilch versteht man die Milch von Kühen, die im Sommer auf Weiden oder Almen grasen und im Winter mit Heu gefüttert werden, also mit getrocknetem Gras, das im Sommer gemäht und danach in Scheunen gelagert wird. Diese Art der Kuhhaltung hat eine lange Tradition und stellt daher die ursprünglichste Form der Milchherstellung dar. Dank der bunten Vielfalt auf unseren Heuwiesen und Weiden erhält die Heumilch einen ganz besonderen Geschmack. Stehen doch am Speiseplan unserer Kühe 30 bis 50 verschiedene Arten von Gräsern und Kräutern. Und je höher der Artenreichtum der Gräser und Kräuter, umso höher auch das Aroma und die Qualität der Milch.

Heumilch-Genuss zum Frühstück!

Eine ganz besondere Form dieser Heumilch ist unsere Premium Frühstücks-Heumilch. Sie stammt von Heumilchkühen, die bei kleinstrukturierten Familienbauernhöfen in der Region Salzburger Land ein ganz besonderes Leben führen. Denn sie erhalten - wie alle Heumilchkühe - beste Gräser und Kräuter im Sommer und feines Heu im Winter und können sich zusätzlich über völlige Bewegungsfreiheit freuen. Sie sind nie angebunden und können sich an 365 Tagen im Jahr im Laufstall sowie im Auslauf bzw. auf der Weide frei bewegen.

Was macht Heumilch so wertvoll?

Heumilch ist Weltkulturerbe

Als erstes System im deutschsprachigen Raum hat die FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) die traditionelle Heumilchwirtschaft im Alpenbogen als landwirtschaftliches Kulturerbe von globaler Bedeutung anerkannt. Diese Auszeichnung unterstreicht unter anderem den hohen Wert der Heumilchwirtschaft und ihre globale Vorzeigewirkung für andere Länder. Sie ist aber auch ein Zeichen dafür, dass der Fortbestand dieser historisch gewachsene Bewirtschaftungsform als für die Zukunft essenziell betrachtet wird.

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Was ist Heumlich?

Heumilch ist ein besonders ursprüngliches und traditionelles Lebensmittel, das mit einer ganz besonders naturnahen Fütterung der Milchkühe einhergeht.
Was genau hinter dem Begriff Heumlich steckt und welche Vorteile in Bezug auf Nachhaltigkeit und Tierwohl damit verbunden sind, erfahren Sie in diesem Video.

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Positive Auswirkungen

auf Natur, Leib und Seele

Die Heuwirtschaft wirkt sich positiv auf die Natur aus. Durch die schonendere Bewirtschaftung der Grünflächen gedeihen Gräser und Kräuter in Hülle und Fülle. Das Mähen und Weiden fördert die große Artenvielfalt der Wiesen und auch die Bodenfruchtbarkeit bleibt durch die Heuwirtschaft optimal erhalten.

Eine Studie der Universität für Bodenkultur bestätigt: Heumilchprodukte haben einen rund doppelt so hohen Wert an Omega-3-Fettsäuren und konjugierten Linolsäuren (CLA) als normale, herkömmliche Milchprodukte.Omega-3-Fettsäuren zählen zu den mehrfach ungesättigtenFettsäuren, die unser Körper nicht selbst produzieren kann. Da sie aber lebensnotwendig sind, müssen wir sie mit der Nahrung zuführen.

Idealer Rohstoff für die Käseherstellung

Bei der Käseherstellung wirkt die Heumilch dank der gleichmäßigen, blähungsfreien Fütterung der Heumilchkühe harmonisierend und hilft dabei, fehlerhafte Gärungen des Käses zu vermeiden. Aufgrund der erstklassigen Qualität der Heumilch kann auf jegliche Zusatzstoffe verzichtet werden und der Käsevielfalt – vor allem im Rohmilchkäsebereich - sind keine Grenzen gesetzt!

Auch die aromatischen Inhaltsstoffe des Futters wirken sich positiv auf die Qualität der Milch und deren Bearbeitungsprodukte aus, sodass man sowohl den sonnigen grünen Beigeschmack als auch die wichtigen Inhaltstoffe in unserem Heumilch-Käsesortiment wieder findet.

Von SalzburgMilch gibt es folgende, besonders aromatische Käsesorten aus Heumilch:

In Österreich findet man folgende Heumilch-Logos

Das Heumilch-Gütesiegel garantiert die Herstellung von bester Milch, die gänzlich ohne vergorene Futtermittel erzeugt wird.

Heumilch ist eine „garantiert traditionelle Spezialität". Die besondere Wirtschaftsweise der Heuwirtschaft wurde 2016 mit dem EU-Gütesiegel g.t.S. – garantiert traditionelle Spezialität – ausgezeichnet. Dieses wurde erstmals in deutschsprachigen Raum vergeben.
Heumilch g.t.S. steht für einen besonderen Schutz für noch mehr Qualität und Unverfälschtheit.